干燥：通过物理去除水分减少水分（例如：牛肉干）。
溶质：通过加入溶质如盐或糖来降低水分活度（例如：果酱，腌肉）。
冷冻：通过冻结降低水分活度（例如：以冰的形式除去水分）。
组合：上述中的一种或多种可以组合以对水的活动产生更大的影响（例如：盐渍和干燥鱼）。
水分活度值在以下情况下很有用：确定产物的安全性或货架稳定性
含水量值在以下情况下很有用：
确定食物或成分的干重
确定产量
确认了干燥过程的终点
有各种测试方法和设备可用于测定食品和其他商品中的含水量（水分）和水分活度，包括：
含水量：分析方法（烘箱） 水分测定仪(冠亚牌）
水分活度（补飞）：加拿大卫生部&苍产蝉辫;-&苍产蝉辫;分析方法纲要（第3卷）&苍产蝉辫;水分活度仪
