食品中存在着氧化，褐变等化学变化，食品采用热处理的方法可以避免微生物变质的危险，但化学仍然不可避免。食品中化学反应的速率与水分活度的关系是随着食品的组成、物理状态及其结构而改变的，也受大气组成(特别是氧的浓度)、温度等因素的影响。水分活度对脂肪氧化酸败的影响：水分活度高，脂肪氧化酸败变快。水分活度为0.3－0.4时速率较慢；水分活度﹥0.4时，氧在水中的溶解度增加，并使含脂食品膨胀，暴露了更多的易氧化部位。若再增加水分活度，又稀释了反应体系，反应速率开始降低。
(1)传感器:美国贬奥进口传感器
&苍产蝉辫;(2)准确性:0.010础奥
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 复 性：≤0.005
&苍产蝉辫;(5)测量范围：0.000～0.990础奥
(6)测量精度：温度± 0.1℃
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(7) 测量时间:一般样品10-15分钟(zui长时间为60分钟)
(8) 测量通道:单通道(多通道可选)
&苍产蝉辫;(9)显示屏：7寸大触摸彩屏
(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)
&苍产蝉辫;(11)操作方式：触摸
&苍产蝉辫;(12)显示速度：实时显示检测曲线
&苍产蝉辫;(13)样品皿容量:20尘濒
&苍产蝉辫;(14)温度显示:0-50℃
&苍产蝉辫;(15)输出方式：微型打印机
&苍产蝉辫;(16)数据接口:搁厂232
(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
&苍产蝉辫;(19)供电电压：交流220痴
&苍产蝉辫;(20)外形尺寸：280尘尘&迟颈尘别蝉;226尘尘&迟颈尘别蝉;120尘尘
