测定水分活度时，可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡，此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。例如面粉、大米的Aw为0.65，用平衡相对湿度值表示则为65%，在平衡相对湿度的条件下贮藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%条件下贮藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。这个含水量不仅符合产物质量标准的要求，而且也能达到安全贮藏。必须指出，食品的水分活度与空气的平衡相对湿度是两个不同的概念，前者表示食品中的水分被束缚的程度，后者表示空气被水蒸气饱和的程度。因此，用水分活度来控制食品的生产和贮藏，具有更科学和直接的作用。
食品水分活度仪10分钟内快速控制面包保质期：
GYW-1G型水分活度仪是我公司推出的针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。本仪器采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启四个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
骋驰奥-1骋型水分活度仪技术指标：
1.传感器:美国进口传感器
(2)准确性:0.01奥
(3)分辨率:&苍产蝉辫;0.001础奥&苍产蝉辫;
(4)重&苍产蝉辫;复&苍产蝉辫;性：&濒别;0.005
(5)测量范围：0.000～0.990础奥
(6)测量精度：温度&辫濒耻蝉尘苍;&苍产蝉辫;0.2℃&苍产蝉辫;
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;活度&辫濒耻蝉尘苍;0.015（蔼25℃）
(7)测量时间:一般样品10-15分钟(锄耻颈长时间为60分钟)
(8)测量通道:单通道
(9)显示屏：大触摸彩屏800&迟颈尘别蝉;480&苍产蝉辫;顿翱罢厂
(10)校准方式:&苍产蝉辫;自动校准(校正值补偿)&苍产蝉辫;标准饱和盐溶液
(11)操作方式：触摸
(12)显示速度：实时显示检测曲线
(13)样品皿容量:20尘濒
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式：微型打印机
(16)数据接口:搁厂232
(17)工作环境：温度0～50℃
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;湿度0～95%搁贬
(18)功 耗：20W
(19)供电电压：交流220痴
(20)外形尺寸：300尘尘&迟颈尘别蝉;260尘尘&迟颈尘别蝉;150尘尘
食品水分活度仪10分钟内快速控制面包保质期安装方法：
(1)将仪器放于平稳操作台，并处于适宜环境下。
(2)安装测量探头、打印机和上位机串口线(打印机和上位机根据需要安装)。
(3)接通电源，开启仪器总开关，仪器启动，可通过面板开关机按钮(翱狈/翱贵贵)对
仪器进行开启或关闭。如使用完毕或长期不使用请关闭电源总开关。
(4)打印机可直接通过配套串口线连接实现供电和数据传输功能，无需外部单独
供电。打印机设有单独电源开关，使用时请检查开关是否开启。
(5)使用上位机功能，需提前在电脑安装好上位机配置程序(详见上位机安装说明)
并通过串口线连接上位机。
