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好吃的调味酱料为什么要检测产物的水分活度?
更新时间:2025-09-28   点击次数:160次
冠亚水分仪知识库:大家有没有想过:同样是豆瓣酱 / 沙拉酱,有的放几天就发霉,有的能存大半年?关键藏在 “水分活度(Aw)" 里!这玩意儿可不是测 “含水量" 那么简单,对调味酱料来说是 “安全 + 品质双保险"——
  1. 防微生物作乱!

酱料里全是糖、氨基酸(比如酱油底、辣椒碎),简直是细菌 / 霉菌的 “自助餐"!但它们能不能繁殖,要看 “自由水" 多少(不是总水分):Aw>0.85 时,沙门氏菌、李斯特菌可能涨;Aw<0.7 时,多数致病菌直接 “躺平"。比如辣椒酱测 Aw 控制在 0.65-0.75,既能保持湿润口感,又能避免长白毛~
  1. 延长保质期不翻车!

很多酱类(比如蛋黄酱、甜面酱)没法高温灭菌(会糊 / 变味),全靠 Aw 控制:比如粉末状调味粉(辣椒粉、孜然粉)Aw 得压到 0.3 以下,不然容易结块还长霉;半流体酱(千岛酱)Aw 控制在 0.8 左右,既能流动又能常温放 1-2 个月(没防腐剂也稳)。

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  1. 锁住风味不跑偏!

水分活度太高,酱料里的香味物质(比如大蒜素、辣椒素)会挥发更快,还可能氧化变味(比如芝麻酱哈喇味);太低又会干硬结块(比如黄豆酱变成 “石头块")。像番茄酱通常把 Aw 定在 0.82-0.85,既能保持酸甜口感,又不会放几天就 “没内味儿"~
简单说:测水分活度,就是给酱料划 “安全线"—— 既不让坏菌找上门,又能留住刚开封时的香、鲜、润,这才是靠谱酱料的 “隐形质检章"!

应用行业

冠亚牌水份活度仪,可以广泛应用到可以检测各种食品、调味品、化妆品、牙膏、脱发膏、洗发膏、糖果、乳制品(牛奶、乳酪)、冻干粉、食品添加剂、烘焙食品、馅料、酱料、冷冻制品、肉制品、食用菌、果脯、固体饮料、巧克力、粮食、功能性食品、营养食品、饮料类、酱油、料醋汁、果冻、茶叶、咖啡粉、肉肠、化肥、蛋白肠衣、胶囊、唇膏、口红、益生菌粉末、膨化食品等行业。

水份活度检测的意义

任何产物中“游离"或可用水会影响产物的质量和保质期。这在受到高度管制的制药、食品和化妆品行业尤其重要。如果产物中水分过多,就会有微生物生长和水迁移的风险。这可能导致结块、一致性或味道改变、营养减少或产物价值受影响,以及储存和保质期缩短。

测量水活性使得生产和保存过程监测、控制和优化成为可能,以确保对水分敏感的产物的物理、化学和微生物稳定性。

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产物介绍:

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪,采用多种分析测试模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程触控式操作模式,分析过程中,可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化,而且整个测试过程中全自动完成,分析完毕后,自动语音报警,仪器屏幕自动锁定最终的数据,并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后,实时打印出检测的有效数据,以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;设备专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

厂家:

深圳冠亚水分仪科技有限公司/综合人妻久久一区二区精品

技术指标

1 活度测试范围:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

4 测试通道:1-4(可选,常规单通道),价格不同请咨询销售;

5 温度分辨率:0.1℃

6 试样品名称:可编辑、输入样品名称

7 测试模式:多种

8 屏幕亮度:可调整屏幕亮度

9 时间:可调整

10、安全功能操作员密码/管理员密码设置功能

11、双重校准功能:饱和盐溶液多点校准,根据室温校准设备温度

12、数据存储:自动存储

13、历史记录:可查看历史记录

14、语音播报:自带

15、打印功能:微型打印机可随时打印数据

17、测试界面显示:样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式

18、恢复出厂设置:具备

19、工作环境温度050℃ 湿度095%RH

20、供电电压交流220V

21、外形尺寸280尘尘×226尘尘×120尘尘

公司介绍:

综合人妻久久一区二区精品成立于2004年,注册资金叁仟万,是一家专业从事卤素水分测定仪、微波水分仪、水分活度仪、红外线水分仪与热失重试验机研制、开发、制造以及销售的高新技术集团公司。集团公司从1998年开始投入并致力于精密设备的研发,目前拥有自主知识产权产物已达几十项,同时拥有数10几项知识产权证书,公司参与起草水分活度仪闯闯骋(粤)052-2017计量检定规程(于2018-02-01实施发布),并与吉林大学科技研究院联合成立了水分仪研发中心。

综合人妻久久一区二区精品参与起草发布的《水分活度仪闯闯骋(粤)052-2017计量检定规程》。冠亚水分仪作为国内的水分仪研发厂家,产物目前遍布高校政府、科研机构、学校、第叁方检测单位、公司集团、个体户收购、国家储备粮等,“产物质量好、服务专业及时""受到了广大用户的一直好评。

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