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压片糖果水分活度仪原理及介绍
更新时间:2025-09-06   点击次数:96次
压片糖果水分活度仪是专门用于检测压片糖果中水分活度(础飞) 的专业仪器,其核心作用是通过精准测量压片糖果内自由水的含量,评估产物的微生物滋生风险、物理稳定性(如吸潮、变硬 / 变软)及保质期,是压片糖果生产、质量控制和研发环节的关键设备。

一、核心概念:为什么压片糖果需要测 “水分活度"?

压片糖果的品质(如口感、硬度、保质期)与 “自由水" 直接相关,而非传统的 “总水分含量":


  • 总水分:指糖果中所有水分(自由水 + 结合水)的总量,无法直接反映水分的 “活性"(即是否能被微生物利用、是否会导致产物吸潮);

  • 水分活度(础飞):指糖果中自由水的蒸汽压与同温度下纯水蒸汽压的比值(范围 0-1),直接决定:

    1. 微生物风险:大多数致腐微生物(如霉菌、酵母菌)需 Aw>0.75 才能生长,压片糖果若 Aw 超标易发霉;

    2. 物理稳定性:压片糖果通常含糖类(如蔗糖、麦芽糊精)和填充剂(如微晶纤维素),Aw 过高易吸潮黏连、硬度下降,Aw 过低则易脆裂、口感变差;

    3. 保质期:Aw 是制定压片糖果保质期的核心依据,精准控制 Aw 可延长产物货架期。

压片糖果水分活度仪产物介绍

冠亚牌水分活度测定仪采用高精度进口传感器,通过专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

冠亚水分活度仪已被广泛引用到食品行业的很多品种类型的原料、半成品、成品等生产过程中,如:面粉、糕点、蛋糕、饼干、糖果、冷冻食品、辣条、肉类、蛋制品、干果、淀粉、面粉、挂面、糖浆、蜂蜜、食品添加剂、调味品、面包、蛋糕、饼干、酱料、方便食品、脱水蔬菜、食品馅料等各种样品活度的快速测试。

技术指标

(1)传感器:进口传感器

(2)准确性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性:≤0.005

(5)测量范围:0.0000.990AW

(6)测量精度:温度± 0.1℃

活度±0.015 25℃

(7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)

(8) 测量通道:单通道(多通道可选)

(9)显示屏:7寸大触摸彩屏

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式:触摸

(12)显示速度:实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式:微型打印机

(16)数据接口:RS232

(17)工作环境:温度050℃ 湿度095%RH

(18) 功 耗:20W

(19)供电电压:交流220V

(20)外形尺寸:280尘尘×226尘尘×120尘尘

 压片糖果水分活度仪原理及介绍

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